浙江出台食安地方标准 规范小作坊管理防添加剂滥用

2018年05月15日 17:50  
浙江食品安全地方标准《食品小作坊通用卫生规范》媒体通气会。 张煜欢 摄
浙江食品安全地方标准《食品小作坊通用卫生规范》媒体通气会。 张煜欢 摄

  中新网浙江新闻5月15日电(记者 张煜欢 通讯员 陈娜 汤颖枭)14日,记者从浙江食品安全地方标准《食品小作坊通用卫生规范》媒体通气会上获悉,日前浙江省卫生计生委批准发布了食品安全地方标准《食品小作坊通用卫生规范》(DB33/3009-2018),该标准将于2018年11月1日起正式实施。标准中对于公众重点关注的食品添加剂问题,进行了进一步的细化规范。

  食品小作坊是当前食品供应的重要组成部分,截至2017年底,浙江省建档的小作坊总数为7194家,主要涉及豆制品、茶叶、米面制品、糕点、炒货、酒类等传统食品行业。但长期以来,小作坊由于其多、小、散、乱的特点,始终是食品安全隐患的高发区以及监督管理的重难点,其卫生问题也是百姓关注焦点所在。

  浙江省卫生计生委食品处处长潘红表示,该标准旨在规范食品小作坊加工过程,防范食品安全风险,保障食品安全水平,其中着重对食品小作坊生产加工过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的基本要求和管理准则进行统一规范。

  “此次食品安全地方标准《食品小作坊通用卫生规范》的发布实施,填补了浙江省食品小作坊管理规范的空白,对浙江省小作坊食品安全水平的提升具有重要指导规范作用。”潘红说。

  潘红介绍,该标准立足食品小作坊的特点,提出了既符合其生产加工实际同时又能保障食品安全水平的相应要求。“如针对小作坊生产规模小、生产人员少的特点,标准对其设施设备、墙面、顶棚等硬件条件仅做最基本的原则要求。但涉及食品安全的关键环节,如虫害控制、个人卫生控制、食品追溯等方面则提出明确而具体的要求。”

  潘红表示,特别是对于公众重点关注的食品添加剂安全问题,该标准进行了进一步的细化规范。

  据了解,为防止滥用食品添加剂和非法添加非食用物质,该标准明确规定在使用食品添加剂时,除《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)中规定按生产需要适量使用的食品添加剂外,均应采用计量工具称量,并有记录。

  此外,标准还要求食品添加剂的储存应有专人管理,有固定的场所(或橱柜)储存食品添加剂,并标识“食品添加剂”字样,盛装容器上应标明食品添加剂名称,同时不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食品用化学物质或其他可能危害人体健康的物质。

  “通过这些规定,将有效规范之前小作坊存在的无计量使用添加剂、添加剂误用以及非法添加非食用物质等问题。”潘红说。

  据悉,该标准由浙江省卫生计生委委托浙江省疾控中心会同浙江省食品药品监管局、浙江省食品药品检测研究院等单位共同制定。(完)

[编辑:曹闻] 来源:中新网浙江
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