中新网浙江新闻1月8日电（胡丰盛）3分钟就能出锅的鱼香肉丝、5分钟就能色香味俱全的酸菜鱼、10分钟加热就能吃的黄豆炖猪蹄……2023年以来，方便快捷的预制菜火出了圈。

　　据测算，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，未来3年至5年，将以每年20%左右的高增长率逐年上升，有望发展成下一个万亿级市场。

　　位于长三角地理中心的浙江南浔最近也盯上了这个赛道，当地在千金镇规划建设面积10000亩的长三角中央厨房产业园，希望成为预制菜赛道“风口”上的幸运儿。

　　该产业园集加工、制造、物流、研发、大健康等功能为一体的绿色食品产业集聚区。园区划分为食品加工、冷链物流、大健康产业、旅游展示、老字号产业、科技创新等六大板块，并配有20万平方米的人才公寓和工业邻里中心。

南浔千金镇，冰激凌生产车间。 陆志鹏 摄

　　前不久，当地宣布在广东签约总投资超55亿元的10个项目，包括恒兴集团华东全水产产业链、海润集团华东泛肉类预制菜、江大和风集团预制菜调味料基地等项目，再加上此前签约的杭州新白鹿餐饮项目、石头先生的烤炉项目、天然食用香料草莓酮项目等等，当地计划引进预制菜等食品项目百余个，实现年生产总值250亿元以上。

　　那么，什么是预制菜？南浔为何发力预制菜产业？“预制菜简单来说就是可以即食、即热、即烹、即配的菜肴统称，严格意义上预制菜是科技、时代产物。”南浔区千金镇相关负责人告诉记者，在城市化加速的今天，预制菜正在成为一种社会需求。当地发展预制菜产业，所凭借的正是中国人口密度最高、经济最为发达的长三角城市群的庞大市场需求。

　　2023年初，预制菜首次被写入中央一号文件。此后，国家发改委发文，要求加快推进预制菜基地建设，工信部等多部门将其纳入培育壮大的新经济增长点，来自国家层面的设计和肯定，更加坚定了当地押宝新赛道的决心。

　　对国人而言，预制菜是新兴的产业赛道，但对于杭嘉湖平原上的南浔来说，并不是什么“心血来潮”。

　　翻看“苏湖熟天下足”的历史中，南浔在农业上的成就不胜枚举。

　　从世界上最早的人工生态循环养殖模式——“桑基鱼塘”；到南宋的“溇港圩田”，稻麦二熟，堪做天下粮仓起，便担起“鱼米之乡”的美誉；再到湖羊年饲养量位居浙江省第2位，持有“特色粮油”“精品果蔬”“生态湖羊”“淡水渔都”4张金名片，南浔，是长三角都市圈名副其实的“菜篮子”“果盘子”“肉盆子”和“粮袋子”。

　　不过，这些耀眼数字的背后，作为一产的农业始终面临着各种挑战，如何扩大农业产业链的附加值？如何持续增加农民收入？如何进一步推动乡村振兴？针对上述问题，2022年4月，南浔区出台了《关于全力建设绿色均衡共富的“新时代鱼米之乡”行动方案（2021-2025年）》，计划用五年时间，打造“新时代鱼米之乡”。

　　“长三角重要厨房”成为当地的最新打法。

　　“千金镇农业基础较好，与温氏畜牧、华统股份两家农业上市企业深度合作多年，农业增加值增速居南浔区第一位，黄颡鱼、鲈鱼等特色养殖面积超1.5万亩；猪、羊、鸡等畜禽养殖发展迅猛，年产值超10亿元。”千金镇相关负责人告诉记者，“预制菜”的背后是田边到舌尖的全产业链，一端连接田间地头，一端连接消费市场，通过打造“长三角中央厨房”，借助二产，可以变“一产优势”为“三产优势”。

　　某种意义上，预制菜不仅是一盘菜，更是“农田”对接“市场”的纽带，不仅能打开农产品销售的新市场，更能为乡村产业振兴提供新动能。

　　从两千年腊制、腌制食物的技艺广泛应用，到19世纪罐头产品走上餐桌，再到20世纪冷冻食物走上货架，可以发现，饮食方式变化的背后，是技术的不断迭代创新。可预见的是，伴随现代农业、冷链技术、物流行业、互联网的迅猛崛起，在“以菜兴农”这个问题上，南浔正在探索出自己的打法。（完）