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掠影：浙江东阳冬酿红曲酒
2022-12-23 19:41:05
来源：中新网浙江
酿酒师傅将在大酵缸中发酵4、5天后的红曲酒舀出运到室外低温发酵。 胡扬辉 摄
酿酒师傅查看红曲酒酿制状态。 胡扬辉 摄
酿酒师傅将浸泡了2天左右的糯米捞出，搬去蒸熟。 胡扬辉 摄
酿酒师傅测试发酵缸内的温度。 胡扬辉 摄
酿酒师傅将蒸熟的糯米与水、红曲搅拌混合。 胡扬辉 摄中新网浙江新闻12月23日电（董易鑫 朱兴民 胡扬辉）浙江金华东阳市有立冬后酿造红曲酒的传统。连日来，该市马宅镇一酒厂热火朝天——酿酒师傅需进行浸米、捞米、蒸饭、鼓风冷却、投料下缸、开耙、灌坛，待灌坛发酵结束还要进行压榨、煎酒等环节。“想要喝到红曲酒还需要一段时间的耐心等候。”该酒厂负责人申屠东明说。（完）
