2021年09月02日 星期四
浙江宁波:“数字溯源”赋能 精准智控卤肉食品安全
2022-08-12 20:46:31   来源:中新网浙江
宁波某卤肉摊位安装了“阳光电子屏”。 宁波市市场监管局 供图宁波某卤肉摊位安装了“阳光电子屏”。 宁波市市场监管局 供图

  中新网浙江新闻8月12日电(黄慧 罗沁瑶 吕史维)在浙江宁波,“数字溯源”赋能之下,卤肉行业安全看得见,加工环节一屏展示,卤肉来源找得到,每一口都有“迹”可循。

  据悉,今年以来,宁波以“数字溯源”为抓手,不断完善自主研发的“卤肉安全集成应用”,深化卤肉食品安全“一件事”集成改革,有效提升卤肉行业精准智控和风险防范水平,实现业主安心经营、部门智慧监管、民众放心消费。

  截至目前,宁波全市共激活并上链卤肉食品生产经营单位1012家,其中卤肉食品小作坊95家、销售单位691家、现场制售单位226家。

  卤肉行业管得全 提升改造在行动

  作为宁波卤肉食品安全“一件事”集成改革试点县,象山卤肉生产经营单位的变化可谓明显。

  2个月之前,象山皖南熟食小作坊还是墙皮大块脱落,房屋吊顶破烂,使用着煤炭灶头的一番景象,食品安全风险隐患较大。经过全面改造后,小作坊内已整齐摆放着半自动化的生产设备和食品级不锈钢的存储容器,墙面已重新粉刷,功能区布局合理,生产环境整治提升效果明显。

  “改造小作坊只是全行业纳入监管整治的一部分,其实不管生产加工、市场批发还是零售经营,每个环节都不能出现问题,所以要全面纳入监管、分类施策、逐批整治。”象山县市场监管局相关负责人介绍。通过上游生产端销售路径、下游销售门店货源“双向排查”的方式,象山率先实现全行业应管尽管。

  在试点经验基础上,宁波市场监管部门根据各卤肉生产经营单位现有操作环境和制作流程,按食品安全意识度、管理规定完整度、基础设施磨损度、功能区布局合理度等分类制定整治方案,累计改造提升卤肉生产经营单位563家,实现“规范一批、提升一批、取缔一批”,提升行业整体生产经营环境。

  卤肉安全看得见 加工环节一屏展示

  “从去年开始,烤鸭店外面多了几块屏幕。能看到烤鸭加工,还有检测结果。”经常买菜的黄阿姨表示,能亲眼看到加工画面,吃得更加放心了。

  据统计,截至目前,宁波全市已有94家卤肉销售单位安装了“阳光电子屏”。屏幕上实时向消费者播放卤肉生产加工画面,公布摊位所售卤肉食品检测结果,以及市场销售区域温湿度变化等内容。

  “卤肉生产时间大多集中在凌晨2点至4点,单靠传统监管手段难以排除风险隐患,但借助智能监控设备,可以24小时线上巡查。”宁波市市场监管局相关负责人表示,借助“卤肉安全集成应用”一屏展示加工环节,不仅能实时查看监控画面,对发现问题信息予以归集分类依规处置,还能对卤肉食品生产经营单位进行“数字画像”,提高监管效能。

  据介绍,“卤肉安全集成应用”打通了国家食品安全抽样检验、浙江省市场监管局案件管理、宁波市农贸市场智慧监管等平台,能综合汇集预警整改、安全抽检、投诉举报等数据,定期形成卤肉检测情况柱状图、风险预警分布图及经营单位月度考评报告。

  卤肉来源找得到 每一口都有“迹”可循

  在宁波某市场销售卤肉的王阿姨,熟练地将顾客需要的半只烤鸭放在电子溯源秤上称重,电子秤便自动打印出了含“溯源二维码”的票据。“你拿手机扫一扫这个二维码,我们烤鸭用的原料、供应商、检测结果都有,这叫‘赋码溯源’。”王阿姨向顾客展示刚刚打印出来的二维码。

  为实现一码追溯生产原料、配料成分、加工工艺、销售数量等全流程信息,确保食品生产销售过程可溯可查,宁波市场监管部门上线“卤肉一件事”应用小程序。

  预填好常用供货商、原料、销售门店等信息为模板,经营户只需更新输入每日进出货数量,并拍照上传销售票据,即可完成食品安全台账无纸化登记,避免了数据重复录入和票据丢失情况。借助电子溯源秤等终端产码设备,市民在购买卤肉食品时,不仅可以通过手机扫一扫发现相关溯源信息,若食物有问题还可进行线上投诉。

  目前,宁波已归集相关生产数据逾11万条,生成卤肉食品溯源二维码超过17万个,有效降低来源风险度,保障源头食材安全。

  “下一步,我们将加快卤肉食品安全‘一件事’集成改革进度,拓展改革成果在食品小作坊‘五化’建设中应用,并计划到2023年底全面完成各类卤肉食品生产经营单位的数字化改造和150个主要农贸市场快检室升级。同时,结合食品安全‘守底线、查隐患、保安全’专项行动,持续推进食品安全治理体系和治理能力现代化,让民众吃得安全、吃得放心。”宁波市市场监管局相关负责人表示。(完)

[编辑:钟慧敏]