中新网浙江新闻12月28日电 （谢盼盼 洪芬英）明代文学家张岱曾说：“至味惟猪肉，金华早得名。珊瑚同肉软，琥珀并脂明。味在淡中取，香从烟里生。腥膻气味尽，堪配雪芽清。”说的就是金华火腿。

　　金华火腿具有上千年的发展历史，曾屡获德国莱比锡国际食品博览会金奖、西湖商品博览会特等奖、国家质量奖金奖等国内外权威大奖，被公认为世界三大名火腿之一。

　　2008年6月，火腿制作技艺（金华火腿腌制技艺）被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

　　此外，2002年金华火腿正式获批国家地理标志保护产品，2004年、2009年、2015年分别注册了五件“金华市金华火腿”地理标志证明商标，2013年，“金华市金华火腿”被认定为驰名商标（注册号3779377）。

　　金华火腿。于涛 供图

　　金华火腿国家地理标志产品保护示范区创建以来，金华市全面围绕示范区建设的相关要求和工作部署，成立金华火腿国家地理标志产品保护示范区创建工作领导小组，加强区域资源整合和制度衔接，制定长期发展规划，突出新发展理念，推进《金华市金华火腿保护条例》制定，同步出台多项协调配套的保护和管理政策，印发《金华市创建金华火腿国家地理标志产品保护示范区工作实施方案》，制定具体工作计划和保障措施，确保各部门协同配合，稳步推进保护示范区建设。

　　与此同时，金华市积极开展《金华火腿地理标志产品标准体系》《金华火腿地理标志产品检验检测体系》《金华火腿地理标志产品质量管理体系》等研究，并形成研究报告，为保障金华火腿特色质量提供了有效技术支撑，确保金华火腿地理标志产品质量，提高金华火腿地理标志保护监管效能，推动金华火腿产业高质量发展。

　　此外，金华市还积极修订《地理标志产品金华火腿》国家标准。积极参与《即食发酵火腿生产经营卫生规范》地方标准、《中式火腿质量要求》国家标准、《中式香肠质量通则》（GB/T23493-2022）《酱卤肉质量通则》（GB/T23586-2022）等标准的起草工作。

　　为切实强化地理标志保护，金华市不断开展地理标志保护专项行动，在4·26世界知识产权日等重要节点，组织开展地理标志保护专项行动，重点查处以假乱真、以次充好、商标侵权、专用标志标识使用不规范、非法印制等违法违规行为，规范市场秩序。

　　金华火腿产业正逐步迈向全面高质量发展的新进程。预计未来该市共有近10家企业增设发酵肉制品许可项目，产自金华的中式发酵火腿数量可达1万条左右，推动该市火腿产业增值1亿元以上。

　　通过金华火腿国家地理标志产品保护示范区建设，金华火腿将品牌优势转化为发展优势，成为当地推进乡村振兴、助力共同富裕的重要抓手。通过金华火腿国家地理标志产品保护示范区建设，地理标志增收富农效应逐渐显现。

　　如今，金华火腿产业已成为当地农民增收致富的重要产业之一。与此同时，金华市积极助力对金华火腿的保护与文化传承，厚植火腿文化节、火腿非遗馆等文化根基，讲好火腿品牌故事，把金华火腿带“出圈”。（完）